• Formation du personnel en boulangerie / pâtisserie / viennoiserie
• Formation personnalisée en usine
• Formation du personnel / Contrôle de la qualité
• Symposium ou séminaire privé
• Implantation des normes de marque privée
• Formation adaptée au besoin du client
• Démonstration de produits pour les fournisseurs / chez le client
• Formation sur la fonctionnalité des ingrédients

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Exemple de formation théorique

Technologie des ingrédients en boulangerie / pains et petits pains

Pourcentage de boulanger et étiquetage 
Fonctionnalité des ingrédients en panification :

Les farines : blé et céréales
L'eau : fonction en panification
Les levures : les types
Le sel : fonction en panification
Les sucres ou édulcorants : les types
Les huiles et les protéines : les types
Les inhibiteurs ou préservatifs : naturel ou artificiel
Les améliorants : leur nécessité
Les enzymes : la technologie auxiliaire

Paramètres de production :

- Avantages et désavantages des méthodes de fabrication
- L'importance de la température de la pâte
- L'étape du mélange / pétrissage
- Les critères de qualité pour pains et petits pains
- Les points de vérification en cours du procédé
- La scarification pour les pains croûtés
- Les paramètres de la cuisson
- Horaire de production
- Comment lire les spécifications de fournisseurs
- Fiche technique du produit fini
- Rapport analytique